Paella classique garnie de crevettes et poulet
chorizo, haricots verts et salade de tomate
La paella est originaire de la région de Valence (Espagne) et signifie "poêle" en valencien.
Ingrédients
½ pièce(s)
Poivron
1 cc
Curcuma en poudre
1 cc
Paprika fumé en poudre
½
Concentré de tomate
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Tomate
80 g
Crevettes
(Contient Crustacés)
25 g
Dés de chorizo
¼ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
50 g
Émincés de poulet aux épices méditerranéennes
40 g
Haricots verts
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Émincez l'oignon. Coupez la carotte en fines demi-rondelles et le poivron en lanières. Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3 morceaux de taille égale. Taillez la tomate en quartiers et mélangez-les dans le bol avec, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique noir et 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans un grand wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon, la carotte et, par personne : 1 cc de curcuma moulu et 1 cc de paprika en poudre. Faites revenir 3 minutes. Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute en remuant. Ajoutez ensuite le riz pour risotto, 200 ml de bouillon par personne et portez à ébullition (vous utiliserez le reste du bouillon plus tard). Laissez cuire le riz 20 à 25 minutes à petit bouillon à couvert. Ajoutez les haricots verts au riz dans les 8 dernières minutes de cuisson de ce dernier. Remuez régulièrement.
Coupez le citron en quartiers. Épongez les crevettes avec l'essuie-tout. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu vif et cuire le poulet, le chorizo et les crevettes 3 minutes (voir conseil).
Conseil : Les crevettes et le poulet n'ont pas besoin d'être entièrement cuits à ce stade. Ils continueront de cuire dans la paella.
Retirez le couvercle du wok/sauteuse contenant le riz et ajoutez-y le reste du bouillon, les crevettes, le poulet, le chorizo - graisse de cuisson comprise. Mélangez bien et réchauffez le tout. Laissez cuire doucement encore 3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et les crevettes soient cuits. Salez et poivrez à votre goût.
Servez la paella sur les assiettes et pressez-y 1 quartier de citron par personne. Accompagnez du reste de citron et de la salade de tomate.
Le saviez-vous ? Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant. Les antioxydants protègent les cellules et organes des radicaux libres. Nocifs, ces derniers proviennent notamment des rayons UV ou de la pollution atmosphérique.