Nouilles aux émincés de bœuf végétarien laqués
légumes sautés et citron vert
La menthe est un « super-héros » ! Elle est bien sûr délicieuse, mais aussi riche en vitamines (A et C) et minéraux (calcium, phosphore et potassium).
Ingrédients
80 g
Émincés de steak végétarien
(Contient Soja, Blé, Orge, Œuf)
50 g
Nouilles plates de riz
½ sachet(s)
Sauce vietnamienne
(Contient Soja, Blé)
2.5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Citron vert
½ sachet(s)
Sauce au chili sucrée et épicée
5 g
Purée de gingembre
200 g
Mélange de légumes avec chou blanc
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Ketjap manis [à faible teneur en sel]
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Faites-y cuire les nouilles 6 à 7 minutes. Prélevez un peu d'eau de cuisson, égouttez et réservez.
- Pendant ce temps, dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire le mélange de légumes 5 à 7 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Dans la poêle, faites chauffer le reste d'huile de tournesol à feu moyen-vif, et cuire le bœuf végétarien et la purée de gingembre 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y la sauce au chili sucrée et épicée et 1 filet d'eau de cuisson réservée (voir conseil). Poursuivez la cuisson 1 minute. Gardez au chaud jusqu'au service.
- Pendant ce temps, ciselez finement la menthe et coupez le citron vert en quartiers.
Conseil : Ajoutez-en plus si le tout vous semble trop sec.
- Ajoutez la sauce vietnamienne, le ketjap, le miel et la sauce soja (voir conseil de santé).
- Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne puis mélangez bien.
- Augmentez le feu, ajoutez les nouilles au wok et faites-les sauter 1 minute à feu vif.
- Poivrez à votre goût.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, omettez le ketjap. Vous pourrez en rajouter à votre convenance au moment du service.
- Servez les nouilles dans des bols et déposez-y le bœuf végétarien.
- Garnissez de la menthe.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.