Fromage grec pané au romarin et grenailles poêlées
chutney d'oignon et salade de courgette
Faites griller ou panez le fromage grec pour créer une belle croûte dorée et croustillante qui contraste avec son cœur crémeux.
Tags:
Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Blé
Préparation25 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
100 g
Fromage grec
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Chapelure panko
(Contient Blé)
200 g
Grenailles
½ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
40 g
Chutney piquant aux oignons
½ pièce(s)
Oignon
30 g
Roquette et mâche
½ pièce(s)
Courgette
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1.5 cs
Huile d'olive
30 ml
Eau
25 g
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)4098 kJ
Énergie (kcal)979 kcal
Graisses54.9 g
dont saturés25 g
Glucides92.6 g
dont sucres29 g
Fibres12 g
Protéines30.8 g
Sel3.2 g
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Casserole en inox
•Saladier
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Lavez les grenailles, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Transférez-les dans la casserole et immergez-les dans de l'eau. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire 15 à 17 minutes. Ensuite égouttez-les et réservez-les.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez la tomate en dés. Formez des rubans de courgette à l'éplucheur.
2
- Faites fondre le beurre dans la casserole en inox à feu moyen-vif et cuire l'oignon 6 à 8 minutes (voir conseil de santé).
- Ajoutez-y ensuite le chutney d'oignon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre de vin blanc, le miel et l'huile d’olive vierge extra.
- Ajoutez-y la courgette, la tomate et la salade puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, ajoutez la moitié du beurre seulement.
3
- Mélangez la farine et l'eau dans une assiette creuse (voir tableau des ingrédients).
- Dans une autre assiette creuse, mélangez le panko avec 1/2 cc de romarin par personne.
- Épongez le fromage grec avec l'essuie-tout. Passez-le ensuite dans le mélange de farine et d'eau puis dans le mélange à base de panko.
- Faites chauffer 1 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer le fromage grec 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle.
4
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle et revenir l'ail 1 minute.
- Ajoutez-y les grenailles et 1 cc de romarin par personne puis faites cuire 3 minutes.
- Servez la salade et les grenailles sur les assiettes.
- Déposez-y le fromage pané et garnissez-le du chutney d'oignon.