Couscous au halloumi, pois chiches et aubergines
Avec du yaourt et une huile au citron vert et à l’ail
Le couscous est très populaire dans les pays d’Afrique du Nord, où on le prépare généralement avec des légumes, de la viande ou du poisson et une sauce piquante. En Égypte, en revanche, on l’apprécie plutôt en dessert, de la même manière qu’un riz au lait chez nous : avec du beurre, de la cannelle, des raisins secs et de la crème. Celui que vous allez préparer aujourd’hui a des accents méditerranéens grâce à l’ajout de halloumi, un fromage salé originaire de Chypre qui ne fond pas à la cuisson.
Ingrédients
⅓ paquet(s)
Pois chiches
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Tomates
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Menthe fraîche
(Peut contenir Céleri)
½ pièce(s)
Citron vert
75 g
Halloumi
(Contient Lait (contient du lactose))
85 g
Semoule complète
(Contient Gluten)
40 g
Yaourt entier bio
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
1.25 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffer le four à 220 degrés. Préparez le bouillon. Égouttez les pois chiches et épongezles avec de l’essuie-tout. Coupez l’aubergine en demi-rondelles. Disposez les pois chiches et l’aubergine sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne, salez et poivrez, puis mélangez bien. Enfournez le tout 20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croquants et dorés. Retournez à mi-cuisson.
Détaillez la tomate. Émincez ou écrasez l’ail. Détachez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les. Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus. Coupez le halloumi en morceaux de 1 à 2 cm.
Versez la semoule et le bouillon dans un saladier et laissez gonfler 10 minutes à couvert. Ensuite, égrainez à la fourchette.
Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites revenir le zeste de citron vert et l’ail 30 secondes. Ajoutez les dés de halloumi, faites-les cuire 3 à 4 minutes sur tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient croquants, puis réservez-les hors de la poêle. Faites cuire la semoule 1 à 2 minutes dans la poêle utilisée pour l’huile à l’ail et au citron vert.
Mélangez la menthe, les tomates et la semoule, puis ajoutez l’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre.
Servez la semoule sur les assiettes et disposez les pois chiches et l’aubergine à côté. Arrosez le couscous de jus de citron vert et garnissez-le avec le halloumi. Servez le yaourt séparément pour que tout le monde puisse en ajouter à sa guise.